KARABUĞDAY (GREÇKA)

Son yıllarda ününe ün katan karabuğdayı ya da bilinen diğer adıyla greçkayı bugün enine boyuna bir inceleyelim dedim.
• Karabuğday, aslında tahıl değil kuzukulağı ailesine mensup bir bitki. İçinde bolca B vitamini, magnezyum ve lif bulunuyor. Aynı zamanda 100 gramı yaklaşık 13 gram protein içeriyor.
• Karabuğday, gluten içermediği için çölyak hastalarına ve glutensiz beslenenlere iyi bir seçenek 👍
• İçindeki potasyum başta olmak üzere birçok yararlı maddenin etkisiyle yüksek tansiyonu düşürmede önemli bir görev üstleniyor.
• Yüksek kolesterolü de düşürerek kolesterol hastalığı olanlara destek oluyor.
• Tansiyonu ve kolesterolü düşürmesi sayesinde kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltıyor.
• Karabuğday, bolca magnezyum bulundurduğundan kan şekerinin dengelenmesine yardımcı oluyor, bu sayede diyabet hastalarına da destek oluyor.
• Lifli yapısı sayesinde sindirim ve boşaltım sistemlerinin sağlıkla işlemesini sağlıyor, özellikle bağırsak sağlığını korumada oldukça önemli görevler üstleniyor.

MANTARLI KARABUĞDAY PİLAVI
(5 kişilik)

Malzemeler
• 1 su bardağı karabuğday
• 6-7 adet kültür mantarı
• 1 orta boy soğan
• Tuz
• Karabiber
• az zeytinyağı

Yapılışı
✔ Bir tencerede zeytinyağı ve küp küp doğradığınız soğanları az kavurun.
✔ Mantarları ince dilimler halinde doğrayın ve soğanların üstüne ilave edin. Sotelemeye bırakın.
✔ Mantarlar sotelendikten sonra karabuğdayı ilave edin ve az kavurun.
✔ Üzerine 2 parmak kadar sıcak su ilave edin.
✔ En son tuzu ve karabiberi de ilave edin, karıştırın.
✔ Yaklaşık 20 dk pişirin.
✔ Demlendikten sonra servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN!

Sebzelerin En Şahanesi: ENGİNAR

İlkbaharın en güzel getirilerinden olan enginarı İzmir'de bol bulunca hemen aldım. Anneciğim de sağolsun enfes bir enginar dolması yaptı 😋
Sizlere enginarın 10 muhteşem faydasını bahsettiğimde eminim ki siz de enginarı sofranızdan eksik etmeyeceksiniz 😌

🌱100 gramında günlük besin lifi ihtiyacımızın %20'sinden fazlasını karşılama gücü bulunan enginar, bu lifli yapısı sayesinde sindirim sistemimizin düzenli işlemesini sağlıyor.
🌱Enginarın özellikle yaprakları kötü kolesterolün dengelenmesinde büyük bir rol oynuyor.
🌱İçinde bol miktarda C vitamini bulunan enginar, bu sayede vücudunuzu virüslere karşı korunaklı bir kale durumuna getiriyor.
🌱100 gramıyla günlük K vitamini ihtiyacımızın yaklaşık %18'ini karşılayan enginar, içerdiği bu yüksek orandaki K vitamini ile kemiklerin sağlıklı kalmasına, hatta güçlenmesine ön ayak oluyor.
🌱Enginar, bu vitamin ve lifler sayesinde beynin düzenli bir şekilde çalışmasını sağlıyor ve beyin sağlığımıza iyi geliyor. Bu da Alzheimer gibi hastalıklara yakalanma riskimizi azaltıyor👍
🌱Enginar, idrar söktürücü özelliğiyle vücuttaki ödemi atmayı sağlar.
🌱Cilt sorunlarının üstesinden gelmenize yardımcı olur.
🌱Kansızlık sorunuyla mücadele eder.
🌱Bu kadar faydası yetmezmiş gibi böbrek sağlığınızı da düşünen enginar, içindeki kükürt ve silisyum sayesinde böbrek ve safra kesesinin çalışmasını düzenli hale getirmeye yardımcı oluyor. Aynı zamanda, böbrek taşlarının oluşumunu engellemede önemli bir rolü olduğu da biliniyor.
🌱Antioksidan özelliğiyle karaciğerin toksinlerden de temizlenmesini sağlıyor. Kısacası, enginar yiyin, karaciğerinizi mutlu edin 😇

ŞEKERSİZ YAĞSIZ MOZAİK PASTA

Siz de benim gibi tatlıdan asla vazgeçemeyenlerden misiniz?🙊
O zaman sizlere şekersiz yağsız mozaik pasta tarifimi yapmanızı öneriyorum. Bu tarif kalbinizi kazanmak için pek hevesli 😌 Tadı ise efsane 😋
1 dilimi sadece 67 kalori 👍

ŞEKERSİZ YAĞSIZ MOZAİK PASTA

Malzemeler:
🔹1,5 su bardağı yulaf ezmesi
🔹3/4 su bardağı ılık süt
🔹3 yemek kaşığı pekmez
🔹2 adet muz
🔹2 yemek kaşığı kakao
🔹1 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
🔹1 avuç yer fıstığı

Yapılışı:
✏ Sütü kaynatmadan ılıtın.

✏ Yulafları bir kaba alın ve ılık sütle ıslatın.

✏ Bir kabın içinde muzu ezin. Kakao, keçiboynuzu tozu ve pekmezi ekleyip karıştırın.

✏ Islattığınız yulafları pekmezli muzlu karışıma ekleyin. Fıstıkları da ilave edin.

✏ Spatula yardımıyla tüm karışımı iyice karıştırın.

✏ Streç filme sararak buzlukta 1-2 saat dinlendirin.

✏ Dinlenen mozaik pastanızı dilimleyerek servis edin. İşte bu kadar. Afiyet olsun!

Kandil Simitinin Tahtına Aday: MISIR UNLU TUZLU KURABİYE

Herkese hayırlı kandiller 🙏
Bugüne özel yapılan kandil simiti niyetine ben de daha az kalorili, sağlıklı ve herkesin rahatlıkla yiyebileceği Glutensiz Mısır Unlu Tuzlu Kurabiye yaptım. Çokça yağlı, bol kalorili olan kandil simitine alternatif 👍  Ben çok sevdim 💛 Eğer siz de çayın yanına şöyle tuzlu bişeyler olsa diyorsanız Mısır Unlu Tuzlu Kurabiye tarifimi mutlaka deneyin 😉

Malzemeler
✔ 1 yumurta (sarısı içine akı üstüne)
✔ 1,5 su bardağı mısır unu
✔ 75 gr tereyağı
✔ 1 yemek kaşığı limon suyu
✔ 3-4 yemek kaşığı süt
✔ Yarım çay kaşığı tuz
✔ Yarım çay kaşığı karbonat
✔ Çörek otu - susam

Yapılışı
1- Büyük bir kaseye oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, yumurta sarısı, mısır unu, karbonat, tuz ve limon suyu ilave edilir. Yoğurulur.
2- Hamurun toparlanması için süt ilave edilir.
3- Rulo şekli verilip streç filme sarılır. Buzdolabında 10-15 dk bekletilir.
4- Merdaneyle yarım cm kalınlığında açılır. Bardakla kesilir.
5- Üstü yumurta akına batırılır. Susam veya çörek otu üzerine serpilir.
6- Önceden ısıtılmış 180°C lik fırında yaklaşık 15 dk pişirilir.
7- Ve servise hazır! Afiyet olsun.. :)

Püf Noktası: Kurabiyelerin gevrek kalması için üstü açık bir kapta muhafaza ediniz.

Çölyak Hastalarına Özel GLUTENSİZ KAKAOLU KEK

Çölyak hastalarına özel tarif 👉 Kakaolu kek
Bildiğiniz gibi çölyak hastaları gluten içeren hiçbir yiyeceği tüketemiyor. Bu yüzden beslenmelerine de ayrı önem göstermeleri şart ✋ Ben de onlara özel bi tarif geliştirdim. Lezzeti aynı pakette satılan kekler gibi oldu 👍 Açıkçası çok da beğenildi 😌

Malzemeler
⭐ 5 adet yumurta
⭐ 1,5 su bardağı pekmez
⭐ 2 yemek kaşığı kakao
⭐ 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
⭐ 2 su bardağı pirinç unu
⭐ 1 paket kabartma tozu
⭐ 1 su bardağı kahveli soğuk süt

Yapılışı
✏ Yumurta ve pekmez 10 dakika kadar çırpılır.
✏ Sıvıyağ ve kakao ilave edilir. Mikserle çırpmaya devam edilir.
✏ Pirinç unu ve kabartma tozu karışıma elenir. Kaşıkla karıştırılarak homojen bir kıvam elde edilir.
✏ Yağlanmış tepsiye dökülür. 180°C lik fırına sürülür.
✏ Piştikten sonra üzerine kahveli soğuk süt gezdirilir.
✏ Ve servise hazır! Afiyet olsun ☺

Bomba İkili 💥 PREBİYOTİK ve PROBİYOTİK

Prebiyotik ve probiyotiği ilk defa duyanlar olabilir. İkisini birbirine karıştırmamak lazım✋ Sağlığımız söz konusu olduğunda probiyotikler de, prebiyotikler de son derece mühim sağlık belirleyicileri❕
Probiyotiklerden daha önceki paylaşımımda bahsetmiştim. Kısaca hatırlatacak olursak 👉Bağırsaklarımızda yaşayan ve bizimle birlikte ortak bir biyolojik hayat süren canlılar.
Peki bu PREBİYOTİK de ne?!
Prebiyotik gıdalar probiyotik bakterilerin hoşlandığı, bağırsaklarımızın dost ve arkadaş bildiği besinler.
Bağırsak fonksiyonlarını düzenlemede, hazmı iyileştirme ve gıdalardan azami faydayı temin etmede de çok etkililer 💪
Eğer siz de “daha fazla probiyotik gücüm olsun” istiyorsanız daha çok prebiyotik besin tüketin. Bunu yapmazsanız bağırsaklarınızdaki dost bakteriler yani probiyotikler yeteri hızda çoğalamazlar. Hatta aç kalıp azalırlar.
Prebiyotik besinlere gelince listenin en başına yer elması, pırasa ve bamyayı yazın☝
Probiyotikten zengin besinlerin en başında ise doğal ev yoğurdu ve kefir gelir. 🍚
Fotoğrafta görülen ev yoğurdu gibi probiyotik, yer elması gibi prebiyotik birleşince de ortaya bomba gibi bağırsak dostu ikili çıkar 💥

Yer Elması hakkında kısa bir bilgi verecek olursak 👇
⭐ Potasyum deposudur. Bu özelliğiyle yorgunluğa, sinire ve halsizliğe iyi gelir.
⭐ Yüksek oranda lif içerir.
⭐ Kansızlığa iyi gelir.
⭐ İçerisinde yüksek oranda inülin bulunan yer elması bedeni güçlendirir. Bedeni güçlendirirken kan şekerini yükseltmediği için şeker hastalarına tavsiye edilir.

Yer elmasını çok sevmiyorsanız benim yaptığım gibi yer elmasını rendeleyip yoğurtlu salatasını yapabilirsiniz 👍 Emin olun içerisinde yer elması olduğunu bile anlamayacaksınız 😉

Kan Portakalı

Bu portakal farklı portakaall 📣 Dışı klasik portakal gibi ama kesince bi bakıyorsunuz içi kırmızı 😮 işte o kan portakalı oluyor 😌
Kan portakalının kökeni İtalya-Sicilya bizde de Finike’de yetişiyor ve sadece kısa bir dönem hasatı yapılıyor. 🍊 Bana göre rengi, kokusu ve lezzeti klasik portakalın bir kademe üstünde👍 İlk defa duyanlar varsa pazarda, markette nerede bulursanız mutlaka alıp bi deneyin derim 😉
Gelelim görseldeki kalori olayına.. 1 küçük boy portakal yaklaşık 47 kcal, 1 su bardağı portakal suyu ise 141 kcal 😱 Yani 200 ml (1 su bardağı) portakal suyu içtiğinizde 3 porsiyon meyve yemiş gibi oluyorsunuz 👎Aradaki fark sadece kaloriden, porsiyondan da ibaret değil.. Meyve suları, meyveye göre kan şekerini bir anda yükseltir. Özellikle diyabetli hastalar meyve suyu içmemeye özen göstermeliler☝Ayrıca meyve suyu, meyveye göre lif (posa) bakımından yoksundur❌ ve meyvenin kendisi suyuna göre daha tok tutar.
Sözün özü; En sağlıklı olanı meyvenin kendisini tüketmek. 😉